Ernährung im Wandel

Maßnahme 4

Verfügbarkeit von Lebensmittel und Nahrungsbedarf

Der Wandel im Klima bringt auch einen gewissen Wandel in der Ernährung mit sich. Die verfügbaren Lebensmittel ändern sich ebenso wie der Nahrungsbedarf. Aufgrund steigender Temperaturen gedeihen heute schon Nahrungspflanzen in unserer Region, die vor wenigen Jahren entweder hier noch nicht gewachsen wären oder zumindest keine ausreichende Qualität und Quantität entwickelt hätten. Während viele Arten bzw. Sorten durch geänderte Bedingungen unter Stress geraten und schließlich „abwandern“, kommen durch „natürliche“ Abläufe oder durch Menschen gelenkt andere in der regionalen Landwirtschaft an.

Gemeinsames Ziel

Produzenten, Verarbeiter, Vermarkter und Konsumierende sollen auf den Wandel in der Lebensmittelverfügbarkeit aufmerksam gemacht werden und eine bessere Vernetzung ermöglicht werden.

Warum Ernährung für die Anpassung an den Klimawandel ein unumgängliches Thema ist!

Die Anpassung an den Klimawandel im Zusammenhang mit Ernährung ist von großer Bedeutung, da der Klimawandel erhebliche Auswirkungen auf die Landwirtschaft, Nahrungsmittelsysteme und Ernährungssicherheit hat.

Hier sind einige wichtige Aspekte, die beachtet werden sollten:

Diversifizierung der Nahrungsmittelquellen:
Eine breitere Palette von Nahrungsmitteln und Nahrungsquellen kann dazu beitragen, die Abhängigkeit von anfälligen Ernten und Ernährungssystemen zu verringern. Dies bedeutet, verschiedene Pflanzen- und Tierarten in die Ernährung einzubeziehen.

Lokale und saisonale Lebensmittel:
Die Förderung von Lebensmitteln, die in der Nähe produziert und in der Saison geerntet werden, kann die Anfälligkeit gegenüber klimatischen Veränderungen reduzieren, da sie oft weniger anfällig für Transportunterbrechungen und Wetterextreme sind.

Anpassungsfähige Landwirtschaftspraktiken:
Landwirte sollten auf klimatische Veränderungen reagieren, indem sie anpassungsfähige landwirtschaftliche Praktiken wie Fruchtwechsel, verbesserte Wassernutzung und widerstandsfähige Sorten einsetzen.

Wassermanagement:
Effizientes Wassermanagement ist entscheidend, da der Klimawandel zu Wasserknappheit und -überschuss führen kann. Dies betrifft sowohl die Landwirtschaft als auch die Ernährungssicherheit.

Reduzierung von Lebensmittelverschwendung:
Lebensmittelverschwendung trägt zum Klimawandel bei und verschärft die Nahrungsmittelknappheit. Die Reduzierung der Verschwendung von Lebensmitteln ist daher von großer Bedeutung.

Ernährungsbildung:
Bildung und Bewusstsein über nachhaltige Ernährungsgewohnheiten können dazu beitragen, den Druck auf Ressourcen zu verringern und die Anpassung an den Klimawandel zu unterstützen.

Zugang zu Finanzierung und Ressourcen:
Landwirte und Gemeinschaften, die von den Auswirkungen des Klimawandels betroffen sind, benötigen Zugang zu Finanzierung und Ressourcen, um ihre Anpassungsmaßnahmen umzusetzen.

Gesundes Essen fördern:
Eine ausgewogene Ernährung mit einem höheren Anteil an pflanzlichen Nahrungsmitteln und weniger verarbeiteten Lebensmitteln kann nicht nur die Gesundheit, sondern auch die Umweltbelastung reduzieren.

Politik und internationale Zusammenarbeit:
Regierungen und internationale Organisationen müssen Maßnahmen zur Anpassung an den Klimawandel unterstützen und die nachhaltige Entwicklung der Landwirtschaft und Ernährung fördern.

Forschung und Innovation:
Die Entwicklung neuer Technologien und Ansätze zur Anpassung an den Klimawandel ist entscheidend. Dies umfasst auch die Züchtung von klimaangepassten Sorten und die Entwicklung nachhaltiger Landwirtschaftspraktiken.

Die Anpassung an den Klimawandel im Kontext der Ernährung erfordert eine ganzheitliche Herangehensweise, die sowohl individuelle als auch kollektive Anstrengungen erfordert, um die Ernährungssicherheit zu gewährleisten und die Auswirkungen des Klimawandels zu minimieren.

Cook for Future

KLAR! Region Horn

Kochkurse in der KLAR! Region Horn

Vegan Kochen

mit Andrea Wittmann

Vegane Kochkurse

Wer den Anspruch „nachhaltig und klimafreundlich“ ernst nimmt, muss sich notwendigerweise mit der pflanzlichen Ernährung beschäftigen. Co2 Emission, Wasser- und Landverbrauch sprechen für sich. Nach wie vor hält sich der Mythos, vegan sei kompliziert, teuer und Ersatzprodukt – lastig. Dass dem nicht so ist, zeigen wir un unseren Kochkursen mit Andrea Wittmann (www.veganwerden.info). Wir bereiten mit regionalen Grundnahrungsmitteln schnelle, einfache und köstliche Gerichte zu.

Bewusstsein schaffen und individuelle Gewohnheiten verändern sind Schlüsselfaktoren, die gebildet werden müssen, um all die Faktoren umzusetzen die wesentlich sind für die Klimawandelanpassung. 

Durch unsere veganen Kochkurse bauen wir Brücken zwischen „konventionell“ und „vegan“, zwischen „das haben wir immer so gemacht“ und „mal was Neues probieren“, der erste Schritt – die ersten Schritte sind damit erfolgreich gemacht.

Veranstaltungsort: Seminarküche der LK-Technik in Mold 72 3580 Horn

Programm – Frühjahr 2023:

  • 20. Mai: Frühstücksvariationen
  • 3. Juni: Der leichte Mittagstisch

Programm – Herbst 2023:

  • 16. Sept: Frühstücksvariationen
  • 30. Sept: Der leichte Mittagstisch

Nachlese zu den veganen Kochkursen

  • Fotogalerie
  • Rezepte-Download
  • Buch-Tipps

Cook for Future

KLAR! Region Horn

Klima-Dinner

Wir bedanken uns für die freundliche Unterstützung und Zusammenstellung der Menüs bei:

StRin Dipl.-Pädin Monika Müllner 

Fachvorständin für Ernährungswirtschaft – HLW Horn

 

Menüvorschläge über die 4 Jahreszeiten – saisonal und regional!

Frühlings-Menü

 Download-Frühlings-Menü

Sommer-Menü

 Download Sommer-Menü

Herbst-Menü

Download-Herbst-Menü

Winter-Menü

Download-Winter-Menü

Rezepte vom KLAR! Management Team ausprobiert und empfohlen!

Cook for Future

KLAR! Region Horn

Initiative gegen die Lebensmittelverschwendung

Vom (über)-Lebensmittel zum Wegwerfprodukt

Wer kennt es nicht? Ein abgelaufenes Joghurt, ein schmrumpelig gewordener Apfel oder die Reste vom Gericht des Vortags. Schnell wandern diese Lebensmittel in den Müll. So wird unser aller Zuhause mit der Tonne zum Tatort und wir werden damit Teil einer Gesellschaft, die massiv wertvolle Lebensmittel verschwendet.

!! Ein drittel der weltweit produzierten Lebensmittel landen im Müll !!
!! Österreich ist mitverantwortlich für rund eine Mio t vermeidbarer Lebensmittelabfälle pro Jahr

Die verschwendete Million Tonnen an Lebensmitteln in Österreich lässt sich in fünf Bereiche gliedern:

      – Privathaushalt
      – Außer-Haus-Verzehr
      – Verarbeitung
      – Supermarkt; Großhandel
      – landwirtschaftliche Herstellung

Der größte Verschwender ist der Privathaushalt mit einem Anteil von 58 Prozent. Die Verschwendung passiert hier schleichend. Immer wieder verschwenden wir im Haushalt kleine Mengen an Lebensmitteln wie etwa hart gewordenes Brot, Reste vom Vortag oder schimmelig gewordene Marmeladen. Zudem landen immer wieder einwandfreie Proukte mit überschrittenem Mindesthaltbarkeitsdatum im Müll. So verlieren österreichische Haushalte im Schnitt 800 Euro im Jahr, die sie für Lebensmittel ausgeben, die sie nicht konsumieren,  die im Rest- oder Biomüll entsorgt werden oder im Kompost landen. Das entspricht etwas mehr, als das Haushaltsbudget (Ernährung, alkoholfreie Getränke) welches wir für zwei Monate ausgeben.

Du kannst dich entscheiden? Lebensmittel verschwenden oder verwerten?

Inserat in den 15 Gemeindezeitungen der KLAR! Region Horn | 2022-11

Download | Inserat Gemeindezeitungen

Food for Future

KLAR! Region Horn

“Neue” Lebensmittel

Klimawandel-Anpassung

“Neuer Pflanzenbau” – Sorten mit verbesserter Ökostabilität

Der Pflanzenbau in Österreich ist bedingt durch den Klimawandel zunehmend von Schäden insbesondere infolge von Trockenheit und Niederschlagsdefiziten betroffen.

Um eine nachhaltige Ernährungssicherung sicherzustellen, benötigt die heimische Landwirtschaft neue Pflanzensorten als wichtige Klimawande-Anpassungsmaßnahme.

Die mit dem Klimawandel einhergehende Zunahme an Hitzeperioden, untypische Niederschlagsverteilung, sowie ein sich veränderndes Spektrum an Pflanzenkrankheiten oder bedingt durch die milderen Winter vermehrt auftretende Pflanzenschädlinge werden den Ackerbau in Österreich in Zukunft erschweren. Diese veränderten Anbaubedingungen werden sich negativ auf die Ertragsleistung von etablierten Sorten auswirken. Der Klimawandel stellt also eine existenzielle Bedrohung für die Ernährungssicherung in Österreich dar. Die Entwicklung von neuen, klimafitten Sorten ist daher von großer Wichtigkeit.

weiterlesen auf: https://www.ages.at/forschung/projekt-highlights/klimafit

Link-Empfehlungen zu den “neuen Lebensmitteln” als Maßnahme zur Klimawandel-Anpassung

Waldviertler Biohof Ringl | Kichererbsen

Familie Herzog-Strasser | Kichererbsen

Sonja und Bernhard Klutz | Tofu

Biohof Widerna | Sojabohnen

Ewald Fröhlich | Österreichischer Reis

Martin Aschauer | Waldviertler Wassermelonen

 

Link-Empfehlungen Regionalmärkte

Eggenburg | Brunnenmarkt

Gars | Viktualienmarkt

Horn | slow-food.at

 

Food for Future – Broschüre

KLAR! Region Horn

Direktvermarkter der Region | Food for Future

Regionalität und Selbstversorgung!

Der Wunsch nach heimischen Produkten aus der Region hat zunehmend einen hohen Stellenwert! Auch “neue” Lebensmittel werden regional schon vereinzelt angeboten.

Doch stellt sich oft die Frage: “Wo bekomme ich was?”

Mit “Food for Future” stellt die KLAR! Region Horn einen Plattform zur Verfügung, wo nach Infos von Anbietern regionaler Lebensmittel aus heimischen Anbau veröffentlicht werden können.

Bei Interesse gerne ein Mail schicken.

Mail an KLAR! Region Horn

  • 1

    Bewusstsein für Regionalität stärken

  • 2

    Heimische Erzeuger:innen in der Direktvermarktung unterstützen

  • 3

    Heimische Produkte als Grundlage zur Selbstversorgung

Auflistung der Direktvermarkter der KLAR! Region Horn

Sortierung nach Gemeinden / alphabetisch

Direktvermarkter der Gemeinde Altenburg

Name | FirmaKontaktProdukte
Familie HerzogT: 0664 7614448
Kichererbsen, glutenfreies Kichererbsenmehl

Direktvermarkter der Gemeinde Burgschleinitz

Name | FirmaKontaktProdukte
BARTH AlfredT: 0664 581 6 588
Freilandeier, Kümmel, Waldviertler Graumohn, Speisekartoffeln, Kürbiskernöl
BRANDSTETTER Philipp Ing.T: 0664 345 4 753Zwiebel
DAIM GottfriedT: 02958 82 5 51Bio-Weine, Bio-Frizzante
FALK AndreasT: 0664 140 3 733Eier aus Bodenhaltung
GNAUER MartinT: 0664 253 4 013Lammwurst & -fleisch; Schafwollpellets (Düngemittel)
HARTNER HannesT: 0664 145 3 192Freilandeier und Speisekartoffeln
HASLINGER-FENZL FranzT: 0664 202 2 723Wein (GV, Riesling), Traubensaft
HOGL KarlT: 0664 113 1 138Speisekartoffeln, Christbäume
MATZI Herbert und MichaelaT: 0699 191 96 399Honig, Marmelade (auch ausgefallene Sorten)
MAURER FranzT: 0664 505 8 314Apfelsaft (naturtrüb), Traubensaft, Wein (GV, Riesling), Frizzante
TRAUNER ErichT: 0664 521 4 777Kürbiskernöl
WINKLER ReinhardT: 0664 202 1 196Kürbiskernöl und Speisekartoffeln, Christbäume

Direktvermarkter der Gemeinde Langau

Name | FirmaKontaktProdukte
LINSBAUER Paul | Biohofhttps://www.bio-austria.at/biobauer/biohof-linsbauer-gesnbr

T: 0676 77 87 248

Kartoffel, Dinkel, Einkorn, Mehle und Schrote, Erbsen, Linsen Pferdebohnen
Martha’s Bauernladen, Frau Resel
T: 0664 868 56 52
PRAND-STRITZKO Luzia und Erichhttps://prand-stritzko.at/

T: 0664 142 69 11
T: 0664 793 9 473

Freilandeier, Raps, Weizen, Roggen, Gerste, Triticale, Ölkürbis, Mariendistel, Sonnenblumen, Mohn
SCHMUTZ Robert | Imkereihttps://www.bienenlandl.at/imker/robert-schmutz

T: 0650 900 99 65

Blütenhonig, Akazienhonig, Cremehonig, getrocknete Früchte mit Honig, Likör, Honigbier, Brand, Kerzen, Zuckerln, Bienenlandschokolade
URBAN Katja | BauernmarktT: 0664 58 43 554

Direktvermarkter der Gemeinde Meiseldorf

Name | FirmaKontaktProdukte
ANDRES MichaelT: 0664 936 5 894Kartoffeln, Kürbiskernprodukte, Wein
FÜHRER Franzhttps://weinbau-fuehrer.at

T: 0664 323 8 980

Wein
HOFBAUER Daniel | Edelbrand Hofbauerhttps://www.edelbrandhofbauer.com/

T: 0664 400 1 106

Edelbrände
KOLM Felix | BiogutT: 0664 494 2 127Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Essiggurken und Fleisch
KUSDAT Silvia | Backstube
T: 02983 28 2 84Zuckerbäckerei, Konditoreiwaren
LANG RupertT: 0664 373 4 750Waldviertler Graumohn, Kürbiskernöl, Kürbiskerne
NENDWWICH WalterT: 0664 393 9 103Dinkel- und Kürbiskernprodukte
NEUNTEUFEL RosinaT: 0664 734 33 241Senf und Kürbiskernöl
VEIGL JosefT: 0664 459 0 952Honig
ZECHMEISTER HerbertT: 0664 163 5 925Landwirtschaftliche Produkte
ZEITELBERGER Manfredhttps://www.manibaeckt.at/

T: 0664 736 54 514
T: 0664 733 38 223

Backstube
ZIEGLER MartinT: 0677 631 09 226Landwirtschaftliche Produkte

Direktvermarkter der Gemeinde Pernegg

Name | FirmaKontaktProdukte
Biohof SpitalerT: 0664 165 78 76Brot, Teigwaren, Getreide, Ölfrüchte, Gewürze, Säfte, Fruchtaufstriche, Gemüse, Einmachgemüse

Direktvermarkter der Gemeinde Rosenburg-Mold

Name | FirmaKontaktProdukte
VLASATY Christianhttps://www.wirtshausknödelmanufaktur.at

T: 0664 514 97 23

Knödel

Direktvermarkter der Marktgemeinde Sigmundsherberg

Name | FirmaKontaktProdukte
BAUER Christoph
Hofladen Bauer
T: 0676 77 87 248
Eier, Kartoffel, Kipfler, Zwiebel
HOFER Herbert
Waldbauer
T: 02983 2212Christbäume
KRENN Gerald
Obstverarbeitung Krenn
www.obstverarbeitung-krenn.at

T: 0650 55 12 112

Sirup, Marmeladen, Zigarrenbrand, Edelbrände, Liköre
LEUTGEB Adolf
Hofladen Leutgeb
www.hofladen-leutgeb.at

T: 0664 39 02 772

Dinkel, Dinkelmehl, Freilandeier, Honig, Kartoffel, Kürbis, Kürbiskerne, Kürbiskernöl, Natursäfte, Öl, Weine
MADER Sonja und Christoph
Kürbisprodukte
www.kuerbisprodukte.at

T: 0664 403 4919

Knabberkerne, Kürbiskernöl, Kürbisschokolade
RAITH Maria und Franz
Christbaumhof
www.christbaumhof-raith.at

T: 0664 456 04 30

Christbäume
SCHILLER Marion und Simon
Ab Hof Verkauf
T: 0664 63 37 272 Milchprodukte, Eier, Nudel, Kürbiskernöl, Wein, Schnäpse, Traubensaft
WETTER Helgawww.wetter-brennerei.at

T: 0676 430 1119

Edelbrände, Fruchtsäfte
ZAHRL Petra
Kürbiskernöle
www.petras.at

T: 0699 111 588 09

Kürbiskernöl

Direktvermarkter der Gemeinde St. Bernhard-Frauenhofen

Name | FirmaKontaktProdukte
BRUNNER Gabi und Franzhttps://humus-macht-leben.com

T: 0664 54 83 683

Speisekartoffel
HABENICHT ChristofT: 0664 106 97 57Kürbiskernprodukte
RIEDER MichaelT: 0664 923 84 03Speisekartoffel
ROSSNAGL Christian und Sabinehttps://www.rossnagl.at

T: 02982 30 7 96

Edelbrände, Fruchtsäfte, Liköre, Most, Erdäpfel
STEINBÖCK Andreahttp://www.biohof-steinboeck.at

T: 02982 4432

Gemüse (inkl. Erdäpfel) , Kräuter

Direktvermarkter der Gemeinde Straning-Grafenberg

Name | FirmaKontaktProdukte
BRAND FamilieT: 0664 879 3 185
Wein und Honig
ECKER Josefhttp://www.weingut-ecker.com

T: 0699 126 14 066

Wein
GREIL Josefhttps://greil-wein.at

T: 0664 475 0 612 

Wein
KLINGER Karlhttps://www.buschenschank-weinbau-klinger.com

T: 0664 413 9 672

Wein
KROTTENDORFER Michael und Elfriedehttp://www.krottendorfer.at

T: 0676 690 0 167
T: 0676 690 0 168

Wein
PASS Geraldhttps://weingut-pass.at

T: 02984 3381
T: 0664 591 2 142

Wein
SCHMID Antonhttps://www.tonischmid.com

T: 02984 37 0 34

Wein
STEFAN ChristianT: 0676 643 0 819Honig
VOGLER Heikehttps://voglerweine.at

T: 02984 4194
T: 0664 513 2 525

Wein
WEBER Herberthttps://weberwein.business.site

T: 0664 394 6 709

Wein

Direktvermarkter der Gemeinde Weitersfeld

Name | FirmaKontaktProdukte
DITTRICH Franz und ClaudiaT: 0664 555 4 667
T: 0664 284 3 603
Bio-Freilandeier, Bio-Teigwaren, Eierlikör, Nusszwieback, aus Teigwaren div. erzeugte Geschenkartikel
EICHINGER Peterhttps://gutstarrein.org

T: 0664 350 2 084

Verschiedene Erdäpfelsorten, Zwiebelsorten, Dinkel, Einkorn, Hafer, Roggen, Weizen, Sonnenblumenöl, Hochlandrindfleisch, Wurstwaren, Getreideprodukte und Vodka
KREHAN Christianhttps://krehan-biodemeterhof.at

T: 0664 400 7 081

Biorindfleisch, Biosonnenblumenöl
MAYER Irmgard und Franzhttp://manhartsberger-winzer.at/mayer-hof

T: 02948 8380
T: 0664 768 5 202

Wein
NIRNBERGER ReinhardT: 0664 761 7 241
T: 0664 9191558
Wein, Traubensaft und Bio-Kürbiskernöl
REINTHALER Stefanhttps://www.weinkutscher.at

T: 0664 768 7 001

Wein, Saft
SCHIENLE GerhardT: 02949 448
T: 0664 654 0 707
Milch
SCHÖLS GerhardT: 0680 507 7 222Honig, Bienenwachstücher, div. Honigspezialitäten
STEINDL Helga und Christophhttps://www.kuerbis-steindl.com

T: 0664 860 3 826

Kürbisprodukte
TOTH Josef und AlexandraT: 0664 487 0 505Brot, Gebäck und Mehlspeisen
TRAUN Gerhardhttp://manhartsberger-winzer.at/traun-sortiment

T: 0664 274 0 946

Obst, Wein, Destillate

NEWS

KLAR! Region Horn

Acker Österreich

Hier wächst Begeisterung

Mehr Wertschätzung für Natur und Lebensmittel

Die Motivation:
Wir sind überzeugt, dass nur eine Gesellschaft, die Natur und Lebensmittel wertschätzt, zukunftsfähig ist.

Der Weg:
Wir schaffen prägende und einzigartige Naturerlebnisse für Kinder und Erwachsene.

Die Umsetzung:
Wir entwickeln innovative und praxisorientierte Konzepte – nachhaltig, wirkungsorientiert und wissenschaftlich fundiert.

Direktlink zu www.acker.co.at … >> mehr erfahren …

Lebensmittelverschwendung

Vom (Über)-Lebensmittel zum Wegwerfprodukt

Rund ein Drittel der produzierten Lebensmittel landet weltweit im Müll. Österreich ist Mittäter der Verschwendung und verantwortlich für rund eine Million Tonnen vermeidbarer Lebensmittelabfälle im Jahr. Damit erlebt das Lebensmittel im 21. Jahrhundert einen drastischen Wertverlust.

Wer kennt es nicht?
Ein, zwei schrumpelig gewordene Äpfel, Reste vom Gericht des Vortags, ein halbes Joghurt in den tiefsten und dunkelsten Ecken des Kühlschranks: Zuhause lassen wir die Tonne zum Tatort werden und sind damit Teil einer Gesellschaft, die massiv wertvolle Lebensmittel verschwendet. Und das nicht nur zuhause: Die Orte der Verschwendung ziehen sich durch die gesamte Wertschöpfungskette: von der landwirtschaftlichen Produktion über die Verarbeitung, die Gastronomie, die Gemeinschaftsverpflegung, den Supermarkt bis zu uns nach Hause. Die Summe der vermeidbaren Lebensmittelabfälle (landwirtschaftliche Produktion ausgenommen) liegt geschätzt bei 902.000 Tonnen, also etwa einer Million Tonnen pro Jahr.

>> mehr erfahren …

Quelle: https://www.landschafftleben.at/lebensmittelverschwendung

14 Tipps für GUTES Essen

Öko ist in!

Öko ist in! Und war nie wichtiger, als heute.
Wir verraten dir, warum nachhaltige Ernährung wichtig für dich, deine Mitmenschen und die Umwelt ist und liefern dir alltagstaugliche Inspiration für mehr Öko auf deinem Teller.

Was ist nachhaltige Ernährung?
Nachhaltige Ernährung möchte die Ressourcen des Planeten und unserer Umwelt schützen. Dieser Ernährungsstil versucht zum Klimaschutz beizutragen, überflüssigen Müll zu vermeiden und Lebensmittel zu bevorzugen, die fair und ökologisch produziert wurden. Ziel dieses Ernährungssystem ist ein respektvoller und wertschätzender Umgang mit unseren Ressourcen. Das soll Menschen, Natur und Tieren weltweit ermöglichen, genug zu essen und ein gesundes Leben zu leben. Die wichtigsten Grundsätze nachhaltiger Ernährung sind Lebensmittelauswahl, Produktionsbedingungen, Transport und Lagerung von Lebensmitteln sowie die Zubereitung von Speisen und die Restentsorgung. Mit jedem Einkauf entscheidest du, welche Form der Landwirtschaft und welche Hersteller du unterstützen möchtest.

Warum ist nachhaltige Ernährung wichtig?
Nachhaltige Ernährung ist einer der wichtigsten aktuellen Food Trends. Der gesamte Ernährungsbereich und das, was du isst, haben direkte Auswirkungen auf dein Wohlbefinden, Klima und deine Mitlebewesen.

Nachhaltige Ernährung ist wichtig…

#1 weil du so mehr Bewusstsein für deine Ernährung schaffst.

Wer sich nachhaltig ernährt, entscheidet sich bewusst für und gegen bestimmte Lebensmittel. Nachhaltige Lebensmittel zu wählen, bedeutet automatisch, dass du häufiger zu frischen Lebensmitteln greifst, weniger Pestizidrückstände aufnimmst und dich insgesamt bewusster ernährst.

#2 weil alle Menschen faire Arbeitsbedingungen verdienen.

Die Anbaubedingungen nachhaltiger Lebensmittel orientieren sich in der Regel an einem respektvollen Wertesystem, statt die Interessen der Wirtschaft über alles zu stellen. Pestizidfreier Anbau schützt diejenigen, die auf den Feldern arbeiten.

Ressourcen schonen heißt auch, dass mehr für alle da ist: Ein geringerer Fleischkonsum spart zudem Fläche für Tierhaltung und Futtermittel. Auf dieser gesparten Fläche können beispielsweise Lebensmittel für die Ernährung von Menschen in Hungergebieten angebaut werden.

#3 weil alle Lebewesen Respekt und Wertschätzung verdienen.

Nachhaltige Ernährung zollt den begrenzten Ressourcen unseres Planeten und der Arbeit sowie der Energie, die andere Menschen in die Produktion eines Lebensmittels stecken, Respekt. Dazu gehört auch, dir bewusst zu machen, dass zum Beispiel Fleisch nicht aus der Tiefkühltruhe kommt oder Avocados einen immensen Wasserbedarf haben.

#4 weil unsere Umwelt unsere Lebensgrundlage ist.

Weniger CO2, weniger Pestizide und weniger tierische Lebensmittel schonen die Umwelt und tragen zum Klimaschutz bei. Allein in Deutschland stammt ¼ aller anfallenden Treibhausgasemissionen jährlich aus den Lebensmitteln, die wir konsumieren1.

Je mehr Menschen sich nachhaltig ernähren, desto besser können wir zum ökologischen Gleichgewicht beitragen und desto geringer wird die Wahrscheinlichkeit für Naturkatastrophen und Hungersnöte. Last but not least: nachfolgende Generationen haben auch noch etwas von der Natur.

#5 weil deine Stimme zählt.

Auch wenn die Struktur des Ernährungssystems manchmal den Eindruck vermittelt, dass das, was du isst, eh keinen Unterschied macht: Mit jedem Kauf nachhaltiger Lebensmittel setzt du ein Zeichen und unterstützt einen Zweig der Wirtschaft, der sich für mehr Nachhaltigkeit einsetzt.

>> weiterlesen: 14 Tipps für mehr Öko auf deinem Teller

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